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「夏の赤身」と「冬の脂」の特性を理解し、利益向上を目指す戦略的購買アプローチ
【太平洋 vs 大西洋】バチマグロの産地で何が違う？身質と脂をデータで比較
【プロ直伝】魚の価値は「尾」に現れる！脂・鮮度・身質を見抜く
なぜ、支持される鮮魚コーナーは「包丁」を使わないのか？
なぜ、今「港」ではなく「漁場」で魚を選ぶべきなのか？
プロが注目する「高品質マグロ」の世界地図と今後の展望
